日常養生飲食系列：生活中的中藥——小茴香

小茴香

小茴香又叫「谷茴香」，

傘形科植物茴香的乾燥果實。

主要分布在內蒙古、山西等地。

常以調味品的形象在我們的生活中出現，

其實它不僅是常用的調味品，

而且還是一味很棒的藥材。

小茴香的藥性溫和、香味馥鬱，

它的莖葉部分也具有獨特香氣，

常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

它所含的主要成分都是茴香油，

能刺激胃腸神經血管，

促進消化液分泌，

增加胃腸蠕動，

排除積存的氣體，

所以有健胃、行氣的功效，

有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

· 藥性·

古今醫籍中，

就有許多對小茴香功用的記載。

元代名醫李杲認為，

茴香能「補命門不足」，

這都說明它有補腎氣的作用。

現代研究認為，

小茴香中所含的茴香醚

有升高白細胞的功效，

對於白細胞減少症，

包括因放射治療和抗癌藥化療而引起的白細胞減少症患者，

以之作為調味佐料，

尤為適宜。

常見吃法

泡茶：採摘的新鮮茴香，洗乾淨，直接可以用來泡茶；

做餡：在北方，無論包子、餃子、春卷裡，都有茴香口味的；

燉肉：燉肉時加入茴香，可以解油膩；

炒菜：和雞蛋、肉沫等一起炒菜吃，口感不錯的，可以嘗試一下；

燉湯、煮粥：解油膩，驅寒止痛。且就有減肥功效；

· 茴香炒蛋 ·

1、材料：雞蛋、茴香、食用油、精鹽

2、做法：茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，在熱油鍋中倒入蛋液凝固之後放入茴香末，熟透之後就可以盛出來了。

· 茴香炒飯 ·

1、材料：茴香、青豆、毛豆、冷飯、鹽、糖、蘑菇精、生抽

2、做法：茴香洗凈切碎，香菇洗凈切成丁，在熱油鍋中放入香菇和茴香，炒一會後放入青豆和毛豆，炒勻之後加入米飯，最後放入鹽調味即可。

需要注意的是：

小茴香雖然有很多功效，

但並不是所有人群都可使用，

陰虛火旺者禁服。

在使用小茴香時，

也要注意用量哦，

過量的使用可能會導致皮膚過敏，損傷眼睛視力等副作用。

作者介紹

作者：莊裴華

門診時間：每周一上午、周五上午

門診地址：上海市益江路458號

擅長：針灸治療社區常見多發的筋傷病和骨關節痹痛，胃腸功能紊亂以及耳穴配合筋膜拉伸指導頸肩綜合症的康復鍛煉。

簡介：畢業於上海中醫藥大學針推傷學院，張江社區衛生服務中心針傷科中醫師，從事中醫針傷臨床十餘年，主治醫師。國家級非物質文化遺產「陸氏針灸」第四代弟子。

本文為上海市科學技術委員會科普項目

鳴謝

上海新聞廣播《活過100歲》節目組

由 浦東新區中醫藥事業發展聯席會議辦公室/ 浦東新區中醫藥協會 供稿

原標題：《日常養生飲食系列：生活中的中藥——小茴香》

(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載「澎湃新聞」APP)