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日常養生飲食系列:生活中的中藥——小茴香

小茴香

小茴香又叫「谷茴香」,

傘形科植物茴香的乾燥果實。

主要分布在內蒙古、山西等地。

常以調味品的形象在我們的生活中出現,

其實它不僅是常用的調味品,

而且還是一味很棒的藥材。

小茴香的藥性溫和、香味馥鬱,

它的莖葉部分也具有獨特香氣,

常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

它所含的主要成分都是茴香油,

能刺激胃腸神經血管,

促進消化液分泌,

增加胃腸蠕動,

排除積存的氣體,

所以有健胃、行氣的功效,

有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

· 藥性·

古今醫籍中,

就有許多對小茴香功用的記載。

元代名醫李杲認為,

茴香能「補命門不足」,

這都說明它有補腎氣的作用。

現代研究認為,

小茴香中所含的茴香醚

有升高白細胞的功效,

對於白細胞減少症,

包括因放射治療和抗癌藥化療而引起的白細胞減少症患者,

以之作為調味佐料,

尤為適宜。

常見吃法

泡茶:採摘的新鮮茴香,洗乾淨,直接可以用來泡茶;

做餡:在北方,無論包子、餃子、春卷裡,都有茴香口味的;

燉肉:燉肉時加入茴香,可以解油膩;

炒菜:和雞蛋、肉沫等一起炒菜吃,口感不錯的,可以嘗試一下;

燉湯、煮粥:解油膩,驅寒止痛。且就有減肥功效;

· 茴香炒蛋 ·

1、材料:雞蛋、茴香、食用油、精鹽

2、做法:茴香洗凈,切成末,雞蛋打成雞蛋液,放入精鹽充分攪拌均勻,在熱油鍋中倒入蛋液凝固之後放入茴香末,熟透之後就可以盛出來了。

· 茴香炒飯 ·

1、材料:茴香、青豆、毛豆、冷飯、鹽、糖、蘑菇精、生抽

2、做法:茴香洗凈切碎,香菇洗凈切成丁,在熱油鍋中放入香菇和茴香,炒一會後放入青豆和毛豆,炒勻之後加入米飯,最後放入鹽調味即可。

需要注意的是:

小茴香雖然有很多功效,

但並不是所有人群都可使用,

陰虛火旺者禁服。

在使用小茴香時,

也要注意用量哦,

過量的使用可能會導致皮膚過敏,損傷眼睛視力等副作用。

作者介紹

作者:莊裴華

門診時間:每周一上午、周五上午

門診地址:上海市益江路458號

擅長:針灸治療社區常見多發的筋傷病和骨關節痹痛,胃腸功能紊亂以及耳穴配合筋膜拉伸指導頸肩綜合症的康復鍛煉。

簡介:畢業於上海中醫藥大學針推傷學院,張江社區衛生服務中心針傷科中醫師,從事中醫針傷臨床十餘年,主治醫師。國家級非物質文化遺產「陸氏針灸」第四代弟子。

本文為上海市科學技術委員會科普項目

鳴謝

上海新聞廣播《活過100歲》節目組

由 浦東新區中醫藥事業發展聯席會議辦公室/ 浦東新區中醫藥協會 供稿

原標題:《日常養生飲食系列:生活中的中藥——小茴香》

(本文來自澎湃新聞,更多原創資訊請下載「澎湃新聞」APP)