冬天蕃薯保存是難題？別擔心，學會這招，越放越甜，一年還新鮮！
前段時間回家，爺爺挖出了一大車的蕃薯，幸虧挖出來的早，不然過兩天就下起了小雨，這蕃薯就全要泡湯了。每到冬天的時候，都是蕃薯大量收穫的季節，蕃薯怕雨怕潮濕，存放不好的話，就會發霉變質，壞了也不能吃了，那就太浪費了。
那麼冬天要怎麼保存蕃薯呢？這對許多人來說都是難題，其實不用擔心，只要學會這招，蕃薯就會越放越甜，而且能保存一年的時間，還能保證新鮮，這都是爺爺說的秘法，大家可以學一學。
爺爺說蕃薯要想保存的完整，一定要放進天然的「大冰窖」中，這個大冰窖，在農村的說法也叫
蕃薯窖
，就是在地上打一個豎井，打個五六米深，然後在下面掏出兩個橫洞，把蕃薯存放在裡面，這樣蕃薯就能存放了很長時間，想吃的時候取出來就可以了。
爺爺說蕃薯要想保存好不變質，需要滿足4個條件，第一是環境乾燥，第二是溫度要低，第三是不能遇見光線，第四是要有流通的空氣，地窖剛好滿足這四個條件，所以可以把蕃薯放心地存放在裡面，不僅能越放越甜，儲存一年還會新鮮。
當然還有一些城裡人，也特別愛吃蕃薯，但是沒有打地窖的條件，所以可以模仿一個小型的地窖環境，準備一個大一點的紙箱，在紙箱的底部鋪上一層稻草，然後把蕃薯曬乾以後擺放在裡面，擺完一層再鋪一層稻草，直到把紙箱放滿為止，然後在紙箱上面穿上小孔，就可以保持很長時間了。
其實對於蕃薯的保存，地窖的方法是最安全可靠的，但是紙箱模仿地窖的效果也不差，只要把紙箱放在乾燥低溫通風的地方，保存三個月完全沒有問題，記得要在紙箱四周紮上小孔，這樣蕃薯也能越放越甜，一冬還新鮮了，再也不用擔心冬天怎麼保存蕃薯了，你們學會了嗎？
