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冰箱裡有這兩樣東西,不僅比馬桶還臟,還易致癌!

氣象愈來愈熱了,許多人將家中的冰箱視為萬能百寶箱,吃剩下的、喝不完的,統統放進冰箱。

曾經有教學醫院針對某地區進行的《食物冷藏保鮮觀念調查》結果顯示:近6成人常將冰箱裡的食物放到過期壞掉,導致冰箱比馬桶還臟!

冰箱有異味?必須清理

通常來說,從冰箱散發出的異味,就是細菌代謝產生的硫化氫、甲基胺等氣體。

中國部分地區位處亞熱帶、溫暖潮濕的環境,是黴菌的溫床,食材若沒有適當的保存,可能會有黴菌汙染的問題,而最常見的就是黃麴毒素及赭麴黴菌:

1黃麴毒素:1級致癌因子

黃麴毒素是世界衛生組織認定的第一級致癌物,具有肝毒性,長期暴露會引發慢性肝炎、肝硬化,使肝細胞突變成癌細胞。

一般人認為只有發霉的花生與其製品中才有黃麴毒素,其實五穀雜糧、南北乾貨類、辛香料都難逃黃麴毒素生長的汙染。

為避免誤食黃麴毒素,建議選擇外觀正常、新鮮、包裝完整的食品,最好挑選一次可吃完的小包裝產品,若有長霉情形千萬不要再食用。

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2赭曲毒素:2類致癌因子

赭曲毒素是由於穀物保存不當的狀況下,導致黴菌大量生長而產生的毒素,對腎臟有毒性,會抑製人體正常免疫能力,且有致癌性。

產生赭曲毒素的黴菌,一定要有水及空氣存在才能生長,建議選購穀物時選擇完全乾燥且包裝完整的產品。

開封後也要注意食品保存,不要放太久,儲存環境避免潮濕,盡量將食品與空氣中的水氣隔絕。

冰箱使用有講究

1吃隔夜菜不致癌,但可能腹瀉

隔夜菜裡的亞硝酸鹽含量很低,所以不必太擔心致癌問題。

但是,由於冰箱冷藏的溫度只有4攝氏度,只能抑製細菌滋長,無法發揮殺菌的功能。

萬一冰箱的溫度不夠低,導致菜品微生物汙染,則容易造成急性腸胃炎。

曾經有人將煮熟的大閘蟹放在冰箱保存,3天后再拿出來吃,沒想到因微生物感染引發敗血症死亡。

2剩菜別用盤子裝

許多家庭主婦都是將三餐吃剩的飯菜直接裝在盤子裡、擺放進冰箱,甚至空間不夠還一層層地堆菜盤子,擠在冰箱狹小的空間裡。

其實冰箱放食物的空間最好不要超過7成,否則很容易滋生細菌。

有時盤子擺放不穩,會讓飯菜湯汁撒出,提供細菌滋生的環境,還會讓食物的味道走味造成冰箱散發異味。

3高溫的食物別放冰箱

趁著食物與湯類還在高溫時就直接放入冰箱,不但會讓冰箱裡的溫度在短時間內增溫,還會使水蒸氣大量凝結,這種潮濕的環境會加速食物變質的速度。

冰箱管理五要訣

1加註日期防過期

要將冷藏或冷凍食材分門別類管理,貼上標籤,可剪下外包裝的品名、保存日期,一起放入密封袋或貼在保鮮盒外,以供辨識。

2常拿食物放外面

若需長時間保存的食物盡量放裡面,較常使用的食物可放置前端容易拿取。

3生食熟食要分開

以「熟上、生下」的原則放置,避免血水滴到下方食物,導致汙染。

4分裝保新鮮

食用過剩下的食物,以密封袋或保鮮盒分裝。

5每周定期清潔

建議一周清理並擦拭1次冰箱。