來一碗甘甜軟糯的臘八粥，期盼新的一年萬事如意。臘八粥又稱八寶粥，內裡五味俱全，八寶含有吉利之意。臘八粥，是中國傳統的民俗食品。相傳是在臘月初八這一天用來祭祀的食物，尤其是主食的一種尊重之情。
傳統的臘八粥是以黃米、白米、糯米、小米、菱角米、栗子、紅豆、紅棗這八種食物加水煮製而成。而現在的臘八粥經過改良，已經變了很多，口感更膠質，甜味也更突出，在寒冷的冬季早晨，一碗熱氣騰騰的臘八粥，既是熱量充足的源泉，又是一天營養的保證，可算是早餐的優質之選。
不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類。黃豆、紅豆、綠豆、菜豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的氣象裡保養脾胃。
最早知道臘八粥，是在金庸先生的俠客行裡，小島上高手八神奇臘八粥。心想這一定是神奇的一碗粥，味道也是極好的，但是為什麼要用蠟做呢。轉眼進入臘月，農曆年的尾聲，傳統食物紛紛登場，臘八粥也開始備戰春節的序幕了。先臘八刮油，過年再吃幾頓。
臘八粥
主料有糯米30克、糙米30克、黑糯米30克、麥仁30克、薏米30克、紅豆30克、綠豆30克、黑豆30克、紅棗7粒
配料 小米30克 玉米渣30克 冰糖適量 水2.5升 乾桂花少許
準備好所需食材，紅糖或冰糖備好紅豆、綠豆、黑豆浸泡過夜。
糯米、黑糯米、薏米、小米、麥仁、玉米渣提前一小時浸泡。
蓮子質地較硬,可用清水提前浸泡。用乾蓮子熬粥可提前3小時浸泡,可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。大火燒開,轉小火慢燉1個小時。
用水果刀在紅棗的三分之一處切下。這個位置是會切到棗核的，我們邊切邊轉動紅棗，一定要刀子挨到核，這樣才會很好的剝離。切好後小刀一轉，就可以把頭三分之一的部分分離下來了。同理處理另一頭的三分之一。剩下中間部分，用小刀順著棗核的方向把中間的部分切成兩半。然後就可以很容易地把棗肉和棗核分離開。
準備一鍋水，將紅豆、黑豆、綠豆先放入冷水鍋中煮
大火煮開，轉小火燜煮，煮至豆類用手可以撚開。大約煮三十分鐘左右。
放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、麥仁、玉米渣。
加入紅棗，再次大火煮沸，轉小火熬煮。
煮粥的過程中不時用杓沿同一方向緩慢推動鍋底，這樣粥不容易糊底，也能讓粥儘快變得稠滑。
煮粥大約四十分鐘，等到水米柔膩為一，加入冰糖加蓋燜一會兒。
最後就可以加少許乾桂花增加粥的香氣，臘八粥就做好了，趕緊趁熱吃了。
小貼士
1、 比較難煮的豆類泡的時間要久些，冬天最好隔夜浸泡。各種米不要隔夜泡，提前一小時泡就可以，米泡久會碎。
2、 煮粥的水一定要一次加足，米水比1比8左右，後期加水影響粥的口感，影響粥的濃稠度。
3、 熬粥的過程中人不離鍋，不時用杓沿同一方向緩慢推動鍋底，這樣粥不容易糊底，也能讓粥儘快變得稠滑。
