最近，小九家樓下的一家水果店關門停業了，從鄰居那聽來才知道是因為老闆被查出了肝癌，醫院診斷說是因為平常經常吃爛水果導致的。很多人都不太相信，吃了爛水果怎麼就會得肝癌呢？小九查閱資料後，決定給大家科普科普。
其實，生活中很多人都有這個習慣。為了不浪費經常會把爛了一些的水果用刀削去腐爛部分，然後吃掉好的那部分。實際上，腐爛、霉變的食物非常容易滋生黴菌，產生青黴菌和黃曲霉素等，即使只有部分腐爛，但看起來完好的那部分實際上也已含有與霉變部位相比10%—50%的毒素。
平常若不小心吃到腐爛的食物，進食了少量的青黴菌，容易導致腸胃紊亂等疾病癥狀，但若長期吃發霉腐爛的食物，很可能會進食黃曲霉素。而這種毒素的毒性是砒霜的好幾倍，進食過後會對肝臟造成嚴重的損傷，長此以往便會像水果店老闆那樣患上肝癌。
因此，腐爛、發霉的食物，即使只是部分腐爛，大家最好也不要再吃。除了已經發爛發霉的水果以外，我們常作為零食的瓜子、花生、核桃等腐爛後也極易產生黃曲霉毒素，會增大患癌風險，日常食用也應多加註意。
而除了黃曲霉素以外，容易引發肝癌的生活飲食習慣還有哪些原因呢？
一、長期大量飲酒
實際上，長期大量飲酒是大多數男性肝癌患者的主要致癌誘因之一。因為酒精進入人體後90%都是由肝臟進行代謝分解，而其分解後產生的化學物質乙醛對肝臟有很強的的毒性，長此以往必然會引起肝臟病變，導致酒精性脂肪肝繼而惡化發展為更為嚴重的肝臟疾病，最終引發肝癌。
二、常吃燒烤、熏肉
雖然燒烤、熏肉等的確很美味，但由於其烹飪過程註定了這類食物會在製作過程中產生大量的致癌物質，因為當高溫加熱或烹飪時間過久，食物會呈現焦黑狀態，此時就容易形成異環胺和苯並芘這2種物質，若食入過多極易加速肝臟及其他臟器發生癌變。
三、胡亂用藥
一些人會因為自己的經驗較多在用藥時喜歡根據自我經驗和判斷胡亂用藥，其實這樣是非常不對的。是葯就有毒，許多藥物胡亂服用都會對我們的肝臟、腎臟等臟器造成損傷，最終導致藥物性肝臟疾病，引發癌變。因此，在用藥上還應按照醫生醫囑使用，不要自以為是。
除了以上這些不良的生活習慣容易導致肝癌外，其實肝癌的致病因素還有許多，比如水汙染、遺傳因素、其他化學致癌物質等等。但是，對於大多數人而言，儘力在自己能控制的部分嚴密把控、杜絕癌症找上門，定期去醫院檢查，及時發現並治療疾病，才是我們維護健康最應該做的。
參考文獻：
1、藍美玲：《黃曲霉素——肝癌的「罪魁禍首」》，2017年，《肝博士》。
2、李佳紅、焦冠楠、南月敏等：《573例原發性肝癌病因及臨床特點分析》，2015年，《實用肝臟病雜誌》。
