2019年，新會柑整體價格上揚，卻仍一度供不應求。步入12月，萬眾矚目的「大紅人」閃耀登場。它，個頭大，每一個都分量十足，油室飽滿惹人喜愛，味道馥鬱柑香飄遠。
它就是新會柑的大紅柑，用其製成的皮，被稱為大紅皮。愛好新會陳皮的人，家裡總要備上大紅皮，不僅是調中理氣的健康調味品，更是招待親朋品飲的珍藏品。
大紅皮道地原料
大紅皮的原料，採摘自果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色，生理已基本成熟時（通常指農曆小雪至小寒）採收的新會柑。唐朝孫思邈在《備急千金要方》序例中稱：「古之醫者……用藥必依土地，所以治十得九」。宋代的《本草衍義》序例中也有「凡用藥必須擇土地所宜者，則藥力具，用之有據」的記載。
廣義上的「廣陳皮」有8種，均還有檸檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α-松油醇等具鎮咳、祛痰、抗菌的有效成分。其中，產自三水交匯的新會陳皮，以上各成分含量最高，這也是它被奉為「正宗陳皮」的原因。
大紅皮有多好？
大紅皮的品相、味道
大紅皮外表色澤棕紅至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮鬆狀明顯。大紅皮質軟，皮厚，芳香馥鬱，糖分高，味辛帶甜香。廣東不少酒樓食肆偏愛使用大紅皮，因其味道醇正濃香，辟除肉類膻味有奇效，用以熬煮甜品，更是口感綿柔。
大紅皮的功效
·對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，有芳香健胃和驅風下氣的效用。
·對心血管系統的作用：陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
·對呼吸系統的作用：陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。
大紅皮適用人群
傳統中醫藥學認為，大紅皮味辛甜，性溫，具有理氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰等功效，適合於濕熱邪氣困擾脾胃而引起的脘腹脹滿、食欲不振、不思飲食、口淡無味等癥狀的人群。
新會陳皮特別是大紅皮由於所含芳香性揮髮油種類多達24種以上，總糖含量高達4%以上，甜味也相當豐富，兼有芸香科的微辛辣，因此大紅皮具備藥用價值同時，食養更是千變萬化，可謂老少皆宜，四季合適。
