1.蛋白質與氨基酸
茶葉中的蛋白質含量在20％以上，但絕大多數都不溶於水，只有佔3.5%左右的蛋白質可溶於水中。茶葉中的遊離氨基酸約佔茶葉乾重的1—5％。已發現的有28種，大部分都是人體需要的氨基酸。
2.咖啡鹼
茶葉中咖啡鹼含量為2.5—5.0％，嫩葉比老葉含量高。咖啡鹼具有興奮、提神的功效，還有利尿、分解脂肪的作用。茶葉中除了咖啡鹼之外，還有少量的茶鹼和可可鹼。
3.碳水化合物
茶葉中約含25—30％的碳水化合物，但多數不溶於水。能溶於水的是水溶性遊離單糖和雙糖，只有0.8—4％左右，因此，茶葉是一種低熱量飲料，飲茶不會引起發胖。
茶葉中的多糖化合物佔總乾重的20％以上，包括澱粉、纖維素、半纖維素、木質素、脂多糖等。茶葉中的複合多糖，如脂多糖，對人體具有非特異免疫功能，還有降血糖、抗異塵餘生的功效。茶葉中脂多糖的含量約為0.5—1％。
4.色素
茶葉中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類。脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。葉綠素含量為0.3—0.8%，類胡羅卜素為0.02—0.1%，它們對人體健康都是有益的，由於大部分不溶解於水，只有當吃茶或使用茶粉時才能被利用。
5.有機酸
茶葉中含有多種有機酸，如草酸、蘋果酸、檸檬酸等。通過飲茶，這些有機酸參與代謝，維持體液平衡都有作用。
6.皂甙類物質
茶葉中含有茶葉皂甙，含量約為0.07%左右，茶葉皂甙具有抗炎症、抗癌、殺菌等多種功效。
咖啡因、茶鹼和可可鹼等複雜成分能幫助腸胃蠕動，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力。胃酸分泌增加（和胃腸蠕動加快）有助食物消化，使人產生消脂解膩或餓得更快的感覺。
其次，普洱茶加速了排空，特別是生茶，使得脂肪類的物質沒有太多的時間得到吸收就排到了結腸，結腸只是吸收一些水分和維生素k，為排入直腸準備。
綜上所述，可以明確知道普洱茶加速了代謝周期，這時如果你少些攝入食物或保持原來的樣子而不多吃，你就會在茶葉的幫助下，不知不覺地減肥，緩慢但是絕對安全有效。如果適當配合飲食和運動，幫助消耗體內多餘的脂肪，那就對更有利於減肥了。（來源：普洱茶吧）
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