大家好，我是味精本精，在調料圈裡數我「緋聞」最多，坊間總是流傳著我的負面八卦：
「常吃味精會得胃病」，「常吃味精會變傻」，甚至還有說「味精加熱後吃容易得癌症」的。
這幾年禿頭青年越來越多，這也讓我背鍋，出現了「常吃味精會掉發」這樣的緋聞 ，今天我特意來向大家澄清一下。
我只是一味單純的調料
作為調料，其實我還挺單純的，主要就是谷氨酸鈉。
現代工業基本採用生物發酵法將我生產出來，和釀酒、製醋的工藝類似，主要作用是給食物增加鮮味，所以營養價值嘛，談不上，畢竟誰叫人家是調料～
我很安全！但也不能多吃
我和雞精一樣，是安全的調味品，美國食品和藥品管理局（FDA）曾表示：在現在的使用量、使用方法下，長期食用味精對人體沒有任何障礙。
說我不安全我真的好冤吶！來，我給你們分析分析：
谷氨酸鈉吃進肚子裡，會和胃酸反應生成谷氨酸和氯化鈉。
谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，很多天然食物中都有，因此是安全的。
氯化鈉就是你們人類常吃的食鹽，多吃味精也就意味著多攝入了鹽。
鹽吃多了可不好，不僅會口渴（廢話），還可能會增加患高血壓、胃癌、心血管疾病、骨質疏鬆等疾病的概率。
中國老百姓的飲食習慣本來就攝入鹽比較多，所以「建議少吃味精」這種說法沒毛病，但味精吃多了會得各種病的說法，其實應該改為「鹽吃多了可能會……」
味精加熱了會致癌？
谷氨酸鈉加熱到120攝氏度會變成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉不會致癌，沒有毒性，只是沒有鮮味。
所以很多味精的包裝上會建議等食物要出鍋時再放味精，這並不是說味精加熱會致癌/有毒啊！
人類你們想太多了！
常吃味精會脫髮？
吃味精不會脫髮。
掉頭髮是一種正常的生理現象，正常成人每天脫落 70-100 根。
脫髮的原因有很多，其中內分泌性脫髮和神經精神性脫髮最為普遍，精神壓力突然很大、內分泌異常、服用某些藥物等都可能會造成脫髮。
但是，這些都不能怪我呀！
雞精和我差不多
知道你們會順帶懷疑下我一母同胞的兄弟——雞精，我在這裡也替大兄弟澄清一下：
其實，雞精本質上就是有雞肉味的味精，主要也還是谷氨酸鈉（要不怎麼說是我親兄弟呢），再添加一些別的成分調出「雞味兒」，就是我兄弟了。
總的來說，味精雞精都挺安全的。
雖然無毒無害，但是味精和雞精含有大量的鈉鹽，過多食用肯定沒好處，高鹽飲食的危害嘛，想必大家都知道。
所以，雞精味精要控制量，別吃太多。
好啦，就說這麼多啦～
再有什麼鍋，還是讓食鹽大兄弟來背吧，我先溜了～
來源：好大夫在線
