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科普|吃薑要不要去皮?吃錯害自己!五種誤區,四種巧搭,你吃對了嗎?

生薑是我們廚房中常見的調味品,常用來消除食材的腥味、提升食物鮮度;同時也是養生界的「網紅」,民間更有「四季吃薑,百病掃光」的說法。

用得多,自然關於它的「疑慮」也多,吃生薑要不要去皮?晚上不能吃薑?生薑生髮、祛斑、治腳臭?

生薑到底該怎麼吃?它又真的有那麼多功效嗎?

一、生薑要不要去皮?

從道醫的角度看,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效。因此,要不要去皮,需根據情況而論:

1

需要去皮的情況

1、脾胃虛寒者食用生薑時最好去皮;

2、患有風寒感冒,用生薑煮紅糖水時最好去皮,以免阻礙生薑發揮其辛溫解表的作用;

3、正在食用綠豆芽、螃蟹等寒涼性菜肴時,搭配去皮生薑可以平衡寒性;

4、治療風寒引起的嘔吐、胃痛等不適時要去皮。

2

不去皮的情況

1、做菜時生薑可以帶皮,以保持生薑藥性平衡,避免上火;

2、水腫時也可不去皮,薑皮有利水的作用。

另外,治療便秘、口臭等熱性疾病時,最好單獨使用生薑皮。

二、生薑的用處,孰真孰假?

1

生薑能治療脫髮?

現如今脫髮問題困擾著越來越多的人,而且已呈現年輕化趨勢,面對稀疏的發量,很多人開始用起了生髮小偏方,而擦生薑就是其中一種——網傳生薑中的薑辣素能刺激頭皮,促進新陳代謝、局部供血,有效促進頭髮生長。

那生薑真的有此功效嗎?

據最新的研究結果顯示,生薑不僅沒有促進毛髮生長的作用,其所含的活性成分6-薑酚,反而能引發導致毛囊退化,抑製毛髮的生長,導致脫髮。所以若是普通的脫髮人群,還是不要隨意用生薑擦頭皮了;

但像斑禿性脫髮(是由精神壓力大、過於勞累等外在刺激引起的脫髮),還存在毛囊,正確的使用生薑是能產生應激反應,可能能夠起到生髮效果。

另外,也有傳言說啤酒、茶水、醋等能防脫,但也都不建議使用。

2

生薑泡水能治療腳臭?

流傳說法:「生薑中的薑辣素具有一定刺激性,能抑製細菌的生長,所以說生薑泡腳能緩解腳臭」。

生薑的確能起到某些抗菌素的作用,比如沙門氏菌,而其提取液有抑製皮膚真菌的功效,但生薑泡水,其有效成分較少,殺菌能力很弱,對於緩解腳氣、腳臭的功效都很微弱,而且目前也並沒有證據能夠表明生薑對於治療腳氣、腳臭有效果。

想要緩解腳臭,還是老老實實地每天洗腳、定期換鞋襪,平時穿棉質的襪子、透氣性好的鞋子。若是除了腳臭還伴有瘙癢癥狀的,要及時遵醫囑使用抗真菌的藥物。

3

晚上吃薑似砒霜?

「晚上吃薑似砒霜」是很多人相信的,因為生薑屬溫性,還有辛辣味,晚上吃薑會對腸胃產生一定刺激,影響睡眠;而陰虛體質的人還會加重盜汗情況。

而從道醫的角度,到了晚上,陽氣逐漸潛藏體內,以便入眠,而生薑會生髮陽氣,若食用過多,的確不利於睡眠,特別是有便秘、睡覺易盜汗的熱性體質人群更不能多吃,會加重不適癥狀。

但對於常年手腳冰涼、四肢乏力的人而言,晚上適量吃點生薑能促進血液循環,緩解身體冰冷的癥狀。

因此,晚上到底吃不吃薑,是需要根據體質而論的,不能以一概之。

4

感冒喝薑茶好得快?

生薑有驅寒功效,受涼引起的風寒感冒,喝了薑湯能促進血液流通,幫助排汗,部分病毒物質也會隨之排出,的確有一定輔助治療效果。

但並不是所有的感冒都適合喝薑湯的,對於暑熱感冒和風熱感冒來講,喝薑湯反而可能會加重病情。

風寒感冒的特徵:主要發生在秋冬季時,癥狀畏寒怕冷、發燒輕、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白樣痰、舌苔白。

5

生薑是致癌還是防癌?

有人認為生薑防癌,因為生薑中的薑辣素和生薑酚對於對抗胃癌、結腸癌有好處;而有人認為生薑致癌是因為生薑中的黃樟素可引起肝癌。

那這兩者到底誰對誰錯呢?

生薑的幫助防癌和治癌的功效是目前臨床醫學中已經證實的,只要控制好用量,大約每天兩三片,就不用擔心對人體造成傷害。

而黃樟素會出現在腐爛的生薑中,這種物質被胃吸收後會快速到達肝臟,造成肝細胞普遍中毒變性,所以變質的生薑一定不能再食用。

三、生薑的「黃金拍檔」

生薑的功效很多,而只要搭配得好,則人體更受益:

1

生薑+枸杞:補肝腎、養氣血

做法:生薑2片、枸杞5克開水沖泡喝。

枸杞俗稱「明眼子」,對治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症很有效果;另外,其還有滋補肝腎、補氣強精的功效,和生薑搭配,則能增強補肝腎、氣血的作用。

2

生薑+陳皮:開胃促消化

做法:取2-3片生薑、10克陳皮、5顆大棗,開水沖泡即可。

陳皮,有理氣、燥濕、化痰的作用,適用於脾胃虛弱、食慾減退、消化不良等症,與生薑同用,開胃促消化的功效更好。

3

生薑+蜂蜜:止咳除痰

做法:50克生薑搗爛取汁,加入150克蜂蜜,放入陶瓷類容器中調勻,隔水燉約8分鐘,分早晚兩次溫服。

受涼後,咳嗽、嗓子癢並伴有稀痰時,可以喝這個生薑白蜜汁,能有效緩解不適癥狀。

4

「薑撞奶」:驅寒暖胃

做法:把薑搗碎取汁12毫升,全脂牛奶180毫升,燒開後關火等半分鐘左右,將牛奶迅速倒入薑汁,加蓋靜置10分鐘左右即可呈凝固狀。

牛奶中含有豐富的脂肪、微量元素、蛋白質等,而生薑中維生素多,二者融合,能促進人體對這些營養物質的吸收,具有補虛、驅寒、暖氣的效果。

除了吃的時候要控制量,變質薑不能吃,以下人群則最好少吃:

1、陰虛體質,常有口感咽燥、心悸氣短、尿黃便乾等癥狀的人群;

2、內熱重,如肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人;

3、肝病患者吃薑有可能會導致肝火旺,加重病情;

4、在服用抗凝藥物的人也要嚴格控制生薑攝入量,以免減弱藥效。

來源:中國健康